7 Jenis Biji Kopi Khas Indonesia untuk Bisnis Kedai Kopi dan UMKM

Tahukah Anda, kalau ada beberapa jenis kopi asli Indonesia yang mendunia?

Bisnis kopi di Indonesia terus tumbuh dan makin ramai, dari kedai kecil, UMKM rumahan sampai dengan coffee shop mewah. Kini minum kopi bukan lagi sekadar kebiasaan, tapi sudah jadi bagian dari gaya hidup banyak orang.

Indonesia sendiri adalah salah satu negara penghasil kopi terbesar di dunia. Tentu tak mengherankan, mengingat keanekaragaman geografis dan iklim, hampir setiap daerah di Indonesia memiliki jenis biji kopi dengan karakteristik yang beragam.

Nah, di dalam artikel ini akan membahas 7 jenis biji kopi di Indonesia yang populer dan mendunia. Jadi yuk simak pembahasannya sampai selesai.

Provinsi Penghasil Kopi Terbesar di Indonesia

Jika menilik data Badan Pusat Statistika tahun 2023, produksi kopi Indonesia tersebar di berbagai provinsi dengan kontribusi yang berbeda-beda. Beberapa daerah menjadi penopang utama pasokan biji kopi nasional untuk kebutuhan konsumsi dan usaha.

Riau tercatat sebagai provinsi dengan kontribusi terbesar, yakni sekitar 27 persen dari total produksi. Disusul Lampung sebesar 14 persen dan Sumatera Utara 12 persen, yang selama ini dikenal sebagai sentra kopi robusta dan arabika.

Sementara itu, Aceh menyumbang sekitar 9 persen dan Bengkulu 7 persen. Sisanya, sekitar 31 persen, berasal dari provinsi lain di Indonesia, menunjukkan bahwa produksi kopi nasional tersebar luas dan memiliki karakter yang beragam.

7 Jenis Biji Kopi Khas Indonesia yang Cocok untuk Bisnis

Indonesia terkenal sabagai salah satu penghasil kopi dengan rasa yang unik serta kualitas terbaik di dunia. Nah, untuk itu ayo ketahui beberapa jenis kopi khas Indonesia yang berhasil menarik perhatian para pecinta kopi lokal dan internasional.

1. Kopi Gayo

Kopi khas dari dataran tinggi Gayo, Provinsi Aceh, yang dikenal karena aroma yang khas serta rasa yang seimbang. Menawarkan tingkat keasaman yang rendah, serta nuansa buah-buahan dan rempah. 

Aroma khasnya memadukan antara cokelat, tanah, dan kayu menjadikan salah satu kopi yang diminati di pasar lokal pun internasional.

Untuk bisnis, Kopi Gayo cocok dijadikan menu andalan karena konsistensi rasanya relatif stabil. Banyak kedai memilihnya sebagai single origin maupun house blend.

2. Kopi Mandailing 

Kopi ini berasal dari daerah Mandailing Natal, Sumatera Utara yang terkenal karena cita rasa yang kaya, memiliki bentuk biji yang tebal dan aroma yang hangat. 

Mandailing menawarkan rasa manis alami dengan bercampur cokelat dan rempah, menciptakan kombinasi rasa yang halus dan kompleks. Keunikan inilah yang membuatnya populer di kalangan pecinta kopi.

Dalam konteks usaha, Mandailing cocok banget untuk menu manual brew maupun espresso blend. Citra kopinya juga kuat sebagai kopi khas Sumatera yang punya pasar loyal.

3. Kopi Toraja

Jenis kopi ini berasal dari dataran tinggi Sulawesi, tepatnya di Tana Toraja. Kopi ini dikenal karena rasanya yang kuat, aroma floral yang khas, serta nuansa buah segar. 

Keunikan rasa serta kualitasnya yang tinggi dengan cita rasa yang khas membuatnya menjadi salah satu kopi terbaik dari Indonesia.

Bagi bisnis kedai, Kopi Toraja cocok diposisikan sebagai menu premium. Nilai jualnya tinggi karena identik dengan kualitas dan cerita asal daerahnya.

4. Kopi Kintamani

Daerah Kintamani di Provinsi Bali populer sebagai penghasil kopi dengan ciri khas yang unik dan berbeda dari daerah lainnya. 

Kopi Kintamani memiliki ciri khas yang kaya akan nuansa buah-buahan, memberikan sensasi segar yang sulit ditemukan pada kopi lainnya. Aroma citrus dan flora menjadi kombinasi keunikan yang banyak disukai orang.

Untuk UMKM kopi, Kintamani cocok menyasar pasar anak muda atau penikmat kopi modern. Rasanya ringan dan pas untuk menu manual brew yang fresh.

5. Kopi Arabika Jawa

Datang dari dataran tinggi Ijen, Jawa Timur, Kopi Arabika Jawa memiliki bobot cukup berat, dengan profil rasa yang terkesan rustik, herbal dengan tingkat keasaman yang rendah.

Selain itu ada juga varian Java Blue yang begitu populer karena rasa manisnya yang lembut. Membuat kopi dari tanah jawa ini banyak diminati oleh pasar lokal dan internasional.

Jenis kopi ini cocok untuk bisnis yang ingin menyajikan kopi ramah bagi banyak lidah. Arabika Jawa sering dipakai sebagai base blend karena stabil dan fleksibel.

6. Kopi Luwak

Kopi Luwak terkenal karena proses alaminya yang unik dan citra eksklusif. Rasanya cenderung smooth dengan tingkat keasaman rendah.

Proses pembuatannya yang melibatkan hewan luwak dalam produksinya, hal inilah yang menyebabkan produksi kopi luwak sangat terbatas, menjadikannya langka dan bernilai tinggi.

Untuk bisnis, Kopi Luwak lebih cocok sebagai menu spesial atau limited. Harganya tinggi, tapi bisa meningkatkan citra premium kedai atau produk kopi Anda.

7. Kopi Sidikalang

Kopi Sidikalang memiliki karakter kuat dengan rasa pahit seimbang dan aroma khas Sumatera. Banyak penikmat kopi menyukai kesan tegas dari kopi ini.

Kopi ini terkenal memiliki tekstur yang paling halus ketimbang semua jenis kopi di dunia. Kepopulerannya terus berkembang serta kualitas yang telah diakui oleh pasar internasional.

Dalam usaha kopi, Sidikalang cocok untuk pasar penikmat kopi tradisional. Kopi ini juga pas untuk racikan tubruk atau espresso dengan karakter bold.

Karakter Biji Kopi dan Tantangan Konsistensi Rasa

Setiap biji kopi punya karakter berbeda, mulai dari kadar air, kepadatan, hingga potensi rasa. Karena itu, tiap jenis biji membutuhkan pendekatan sangrai yang berbeda agar karakternya keluar maksimal.

Di level UMKM, tantangan sering muncul saat rasa kopi berubah antar batch. Hari ini enak, besok terasa berbeda, padahal biji kopi yang dipakai sama dan resep tidak berubah.

Masalah ini biasanya muncul ketika proses sangrai masih mengandalkan feeling tanpa kontrol yang jelas. Tanpa pengaturan suhu dan waktu yang konsisten, menjaga kualitas rasa jadi pekerjaan yang cukup berisiko.

Saatnya UMKM Beralih ke Mesin Roasting

Banyak UMKM kopi mulai beralih ke mesin roasting secara mandiri, karena ingin menjaga kontrol rasa yang lebih stabil. Dengan proses sangrai terkontrol, kualitas kopi bisa konsisten meski diproduksi dalam batch berbeda.

Selain itu, mesin roasting membantu efisiensi biaya jangka panjang. UMKM tidak lagi bergantung pada jasa sangrai luar, sekaligus punya fleksibilitas mengatur volume produksi sesuai kebutuhan.

Mesin roasting juga membuka peluang pengembangan house blend. Hal ini relevan untuk kedai kopi, penyedia kopi sangrai, hingga program pelatihan UMKM yang ingin fokus pada kualitas dan diferensiasi produk.

Rekomendasi Mesin Roasting Kopi Terbaik dari Futake 

Guna mendukung konsistensi rasa dan efisiensi produksi, Futake menghadirkan mesin roasting kopi terbaik. Mesin yang tepat untuk membantu menjaga karakter biji kopi tetap optimal ketika proses pemanggangan.

Mesin Kopi 5 kg dari Futake dirancang khusus untuk UMKM dan kedai kopi, mudah dioperasikan jadi cocok juga untuk membantu program pelatihan yang ingin meningkatkan kemampuan sangrai biji kopi. 

Selain itu kami juga menyediakan kelengkapan mesin lainnya untuk membantu bisnis Anda berkembang. Diantaranya mesin pendingin bisa untuk menyimpan es batu dan susu, ada juga mesin press gelas kemasan minuman bisa untuk mengemas minuman kopi dingin untuk pelanggan take away.

Melalui thermokontrol khusus kontroler yang begitu mudah dioperasikan ini bisa membantu Anda untuk mengendalikan suhu serta waktu yang dibutuhkan guna proses penganggangan biji kopi yang konsisten.

Yuk, konsultasikan kebutuhan mesin roasting biji kopi Anda bersama Futake, segera hubungi tim kami untuk penawaran spesial.